Yucatán
Tacos de cochinita pibil Damián Serrano, 2023 Porque en la gastronomía mexicana se rompen fronteras, el estado de Campeche ha logrado adoptar los tacos de cochinita pibil como propios. Estos se preparan con carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja y vinagre, envuelta en hojas de plátano para su cocción. Recomendamos añadirles cebollas curadas en limón y pimienta, y un toque de chile habanero. Historia tacos de cocinita pibil La historia de la este delicioso plato mexicano se remonta hasta la época prehispánica, en la que se utilizaban especias como el chile para sazonar diferentes tipos de platillos. Más adelante, con la llegada de los españoles a América, quienes trajeron el cerdo a este continente, algunas de las recetas y técnicas de preparación de los antiguos pobladores de México fueron adaptadas para utilizar como base la carne de puerco, ya que anteriormente se usaba carne de venado, jabalí, faisán o pavo. Pib significa “enterrado” o “cocinado bajo la tierra”, lo
