Tlaxcala
Tacos de canasta
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| Joel Hernández, 2022 |
Reconocidos
por su jugosa textura, los tacos de canasta son hechos con tortillas de
maíz rellenas de guisados como papa, longaniza, adobo, chicharrón y frijol,
bañados en aceite caliente, y luego cubiertos con plástico para mantener su
humedad y el calor. La salsa predilecta para este estilo es la verde cruda.
Historia tacos de canasta
El origen exacto de los tacos de canasta se remonta a los primeros años del siglo XX, cuando comenzaron a venderse en las calles de la Ciudad de México. Su nombre proviene del método de transporte utilizado para venderlos: una canasta de mimbre. Los vendedores ambulantes preparaban grandes cantidades de tacos y los acomodaban en una canasta envueltos en papel de estraza o servilletas para mantenerlos calientes y conservar su sabor.
La popularidad de los tacos de canasta se debe en parte a su practicidad. Estos tacos están rellenos de guisados, como frijoles refritos, papa con chorizo, chicharrón prensado o tinga de pollo, y se colocan en la canasta junto con papel para mantenerlos calientes y jugosos. De esta manera, los vendedores ambulantes podían llevar su canasta de tacos a diferentes lugares, ya sea a pie o en bicicleta, para ofrecer una comida rápida y sabrosa a los trabajadores, estudiantes y cualquier persona que buscara un bocado delicioso.
A medida que pasaron los años, los tacos de canasta se hicieron cada vez más populares. Su sabor único y la conveniencia de poder disfrutarlos en cualquier lugar los convirtieron en una opción preferida para muchas personas. Incluso se convirtieron en una opción común para llevar en excursiones, picnics o reuniones familiares, ya que se mantienen calientes durante varias horas.
Receta Tacos de canasta
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